Tataki de ternera

Name: Tataki de ternera
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 2 entrecots sin hueso de unos 400 gr. cada uno.; 3 cogollos cortados en tiras.; 4 tallos de cebollino.; 2 cucharadas de aceite.; Para la salsa mediterránea: XXXX; 8 tomates secos.; 4 ramitas de albahaca.; 2 cucharadas de piñones tostados.; 1 diente de ajo.; 100 ml. de aceite de oliva.; sal.; Para la salsa oriental: XXXX; 225 ml. de mayonesa.; 1 cucharada de wasabi.; 2 cucharadas de salsa de soja.

Vinos Y. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Partiremos siempre de carne de primera calidad, para este tipo de platos, ya que tan solo la freiremos muy ligeramente. La acompañaremos con dos tipos de salsa, una mediterránea y la otra, más picante, oriental.

Preparación

Prepararemos la salsa mediterránea, hirviendo los tomates secos, durante 2 minutos en un cazo con agua hirviendo. Los escurriremos y dejaremos enfriar.
Pondremos en el vaso de la batidora, la albahaca, los tomates, los piñones, el ajo, el aceite y un pellizco de sal. Lo trituraremos y reservaremos.
Para la salsa oriental, mezclaremos la mayonesa con el wasabi y la soja, batiéndolo todo, hasta que nos quede una mezcla homogénea.
Calentaremos el aceite en una sartén, bien caliente y doraremos los entrecots durante 2 minutos por cada lado.
Los retiraremos, los dejaremos enfriar y los cortaremos en tiras finas.
Serviremos la carne acompañada con las salsas aparte y la ensalada de cogollos, cortados a tiras y el cebollino.

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