Alfajores

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Alfajores
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Alfajores

  • 700 gr de harina de trigo.
  • 1 sobre de levadura.
  • 400 gr de azúcar.
  • 8 huevos.
  • 40 gr. de mantequilla.
  • 40 gr. de coco rallado.
  • azúcar glas (opcional).
  • mermelada al gusto (melocotón, fresa, etc.).
  • vainilla en polvo.

Preparación para Alfajores

1.- En un bol, pondremos la mantequilla reblandecida, las 8 yemas de huevo, además de 1 clara de huevo, el azúcar y la vainilla, mezclándolo todo bien.

2.- Formaremos un volcán con la harina previamente mezclada con la levadura.

3.-Incorporaremos la mezcla anterior y trabajaremos la masa, hasta formar una pasta homogénea. La dejaremos reposar, durante 30 minutos.

4.- Transcurrido ese tiempo, estiraremos la masa con un rodillo, dejando una placa de unos 6 mm. de grosor.

5.- A continuación iremos cortando la pasta en forma de círculos con la ayuda de un vaso o con algún molde de cortapastas.

6.- Colocaremos los discos en una placa de horno, previamente untada con mantequilla y la introduciremos en el horno precalentado a 180ºC., unos 25 minutos, aproximadamente.

7.- Dejaremos enfriar los alfajores, y los cubriremos con un poco de mermelada ( a nuestro gusto), uniéndolos de dos en dos, espolvoreándolos con coco rallado o con azúcar glas.
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