Arrollado con crema de nuez

Name: Arrollado con crema de nuez
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para el bizcocho: XXXX; 100 gr. de harina; 4 huevos; 1 cucharadita levadura en polvo; 1 1/2 cucharadita esencia de vainilla; 100 gr. de nueces picadas; 90 gr. de azúcar; Para la crema de nueces: XXXX; 4 claras de huevos; 90 gr. de azúcar; 100 gr. de mantequilla; 120 gr. de azúcar para decorar; nueces picadas para decorar

Vinos Y. · ⏱ 50 min · 👥 4 · Media

Este arrollado o brazo de gitano, es diferente a los tradicionales de nata, crema... Os invito a que lo probéis y ya me diréis si os ha gustado, lo podemos elaborar el día anterior y guardarlo en el frigorífico. También lo podéis guardar sin decorar y hacerlo un poco antes de servirlo. Un trocito para postre o a media tarde con un cafe o un te, ¡Fantástico!

Preparación

Batiremos en un bol la mitad de los huevos entibiándolos al baño María.
Los retiraremos del fuego y les agregaremos la mitad del azúcar, batiéndolo, hasta que la preparación esté espumosa y espesa.
Agregaremos la esencia de vainilla.
Tamizaremos la harina y la levadura y la agregaremos a la preparación anterior, mezclándolo suavemente.
Colocaremos el batido en un molde, forrado con papel vegetal y lo meteremos en horno precalentado a 180ºC. de 8 a 10 minutos, aproximadamente.
Desmoldaremos de inmediato sobre un paño de cocina espolvoreado con el azúcar; quitando el papel y enrollando el bizcocho con la ayuda del paño.
Lo Dejaremos enfriar enrollado.

Para la crema de nueces:

Batiremos las claras de la otra mitad de los huevos a punto nieve e iremos agregando, poco a poco, la otra mitad del azúcar, batiéndolo hasta que quede firme.
Añadiremos la mantequilla y seguiremos batiendo, hasta formar una crema.
Incorporaremos la esencia de vainilla y las nueces picadas.
Mezclaremos con mucho cuidado.

Montaje:

Desenrollaremos el bizcocho y lo cubriremos con la crema de nueces.
Lo volveremos a enrollar suavemente y la espolvorearemos con azúcar.
Le pondremos por encima un poco de esencia de vainilla y lo cubriremos con unas nueces picadas .

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