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Almejas a la sanluqueña

(2 comentarios)
Almejas a la sanluqueña
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 15 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Almejas a la sanluqueña

  • 1 kg. de almejas
  • 50 gr. de jamón serrano
  • 1/2 taza de vino de manzanilla
  • perejil picado
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de harina
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de agua
  • sal
  • pimienta negra molida

Preparación para Almejas a la sanluqueña

Pondremos las almejas en un bol grande con agua y un puñado de sal, para que suelten la arenilla que lleven, lavarlas después muy bien bajo el chorro del grifo de agua fría, para que queden bien limpias.
Pelaremos los dientes de ajo y los picaremos muy menudos.
Calentaremos el aceite en una cazuela y freiremos los ajos, sin dejar que se doren. Añadiremos el jamón picado, dándole unas vueltas y agregaremos la harina, rehogándola ligeramente. Verteremos el agua, removiendo sin parar con una cuchara de madera, para que no salgan grumos. Salpimentaremos y añadiremos el perejil picado y las almejas.
Taparemos la cazuela y cuando las almejas se abran, agregaremos el vino, dándole un hervor.
Servir inmediatamente.
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Comentarios (2)

  • Miguel Angel Ruiz
    Miguel Angel Ruiz25 de septiembre del 2011 a las 14:45

    Tengo una duda con esta receta ¿Las almejas en que momento se ponen, antes o después de añadir el agua? Saludos.

  • Francesc Martínez Recio
    Francesc Martínez Recio26 de septiembre del 2011 a las 18:52

    Échalas después de verter el agua


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