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Almejas con jamón

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Almejas con jamón
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Almejas con jamón

  • 1 kg. de almejas.
  • 100 gr. de jamón serrano.
  • 50 gr. de tocino entreverado.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 diente de ajo.
  • 200 ml. de vino blanco seco.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de perejil picado.
  • sal.

Preparación para Almejas con jamón

Pondremos las almejas en un recipiente hondo cubiertas de agua fría y 1 puñado de sal, dejándolas durante unas 3 horas, antes de empezar a elaborar el plato. Seguidamente las lavaremos las almejas muy bien bajo el chorro del agua fría, escurrirlas y reservarlas.
Pelaremos la cebolla y la picaremos finamente.
Calentaremos el aceite en una cazuela y rehogaremos la cebolla, a fuego suave, hasta que esté transparente.
Incorporaremos la harina y el pimentón, dándoles unas vueltas. Agregaremos el jamón cortado a trocitos y el tocino picado.
Subiremos el fuego un poco, rehogándolos y removiéndolos a menudo con una cuchara de madera.
Lo regaremos con el vino blanco, removiéndolo y dejándolo cocer unos minutos.
Pelaremos el diente de ajo y lo pondremos, picado, en el mortero junto con el perejil, machacándolo con un poco de sal, hasta conseguir una pasta.
Incorporaremos las almejas a la cazuela, añadiremos el majado, mezclándolo todo bien. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego lento, unos 5 minutos, hasta que se abran las almejas.
Servir bien calientes, presentándolas en la misma cazuela.
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