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Almejas en salsa verde de perejil

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Almejas en salsa verde de perejil
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Almejas en salsa verde de perejil

  • 1 1/2 kg. de almejas
  • 1 cebolla grande
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • aceite de oliva
  • 1 vasito de vino blanco seco
  • sal

Preparación para Almejas en salsa verde de perejil

Lavaremos bien las almejas, poniéndolas en un recipiente con agua y un buen puñado de sal, para que suelten la arenilla. Las ecurriremos y pondremos en una cazuela con un poco de agua caliente, para que se abran.
Después las retiraremos del fuego.
Freiremos en una sartén, con un poco de aceite de oliva, la cebolla finamente picada. Cuando esté ligeramente dorada la cebolla, añadiremos el pan rallado, el vino blanco, 2 cucharadas de perejil fresco picado y el agua utilizada, para abrir las almejas, colada. Lo sazonaremos con sal, dejándolo cocer a fuego suave, durante 15 minutos.
Una vez hecha la salsa, la pasaremos por un colador. A continuación incorporaremos las almejas, dejándolas cocer, en dicha salsa, unos 4 minutos minutos.
Servir de inmediato.
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