Zha pen ming xia duan (langostinos fritos)

Limpiaremos las colas de langostinos y los cortaremos en 3 trozos, escaldándolos en agua hirviendo unos segundos y escurriéndolos.
Mezclaremos en un bol, el vino blanco, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el caldo de carne y la sal.
Calentaremos la manteca, en una sartén, a fuego medio, hasta que se derrita, friendo los langostinos, hasta que se doren, dejándolos enfriar. Volveremos a calentar la manteca y los refreiremos de nuevo, unos segundos. Los retiraremos y escurriremos.
Dejaremos un poco de manteca en la sartén y saltearemos los puerros cortados, el ajo y el jenjibre. Cuando empiece a despedir aroma, incorporaremos los langostinos y la mezcla anterior del vino.
Moveremos la sartén para que todo se remueva. Finalmente, verteremos el aceite de sésamo por encima.