Zha pen ming xia duan (langostinos fritos)
Una receta muy interesante de la cocina china. Haremos unos langostinos, qoe los pasaremos por varios pasos. Uno es el escaldado, una vez pelados, después, y mezclados con las salsas y fritos por dos veces.
Preparación
- Limpiaremos las colas de langostinos y los cortaremos en 3 trozos, escaldándolos en agua hirviendo unos segundos y escurriéndolos.
- Mezclaremos en un bol, el vino blanco, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el caldo de carne y la sal.
- Calentaremos la manteca, en una sartén, a fuego medio, hasta que se derrita, friendo los langostinos, hasta que se doren, dejándolos enfriar.
- Volveremos a calentar la manteca y los refreiremos de nuevo, unos segundos. Los retiraremos y escurriremos.
- Dejaremos un poco de manteca en la sartén y saltearemos los puerros cortados, el ajo y el jengibre.
- Cuando empiece a despedir aroma, incorporaremos los langostinos y la mezcla anterior del vino. Moveremos la sartén para que todo se remueva.
- Finalmente, verteremos el aceite de sésamo por encima.
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Ingredientes
- Para 2 personas
- 300 gr. de colas de langostino peladas.
- 1 vasito de vino blanco seco.
- 2 cucharadas de salsa de soja.
- 1 copita de vinagre de arroz.
- 10 gr. de jengibre en tiritas.
- 2 puerros grandes.
- 10 gr. de tirillas de retoños de ajo.
- 1/2 vaso de caldo de carne.
- 1/4 de vaso de aceite de sésamo.
- 50 gr. de manteca de cerdo.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 2
- País
- China
⚠️ Alérgenos
Soja
Marisco
