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Alubias rojas de Tolosa

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Alubias rojas de Tolosa:

Un contundente plato a base de alubias con chorizo, morcilla... Una receta tradicional de Tolosa.

Alubias rojas de Tolosa
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 180 min
  • Cocción: 150 min
  • Recetas sin gluten
  • Recetas sin lactosa

Ingredientes para Alubias rojas de Tolosa

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Alubias rojas de Tolosa

Marca los pasos que ya has hecho

  1. Ponemos las alubias en remojo, con abundante agua, la noche anterior. 
  2. En una olla, con abundante agua fría, echaremos las alubias, poniéndolas fuego y cuando empiece a hervir, bajaremos el fuego, dejandolas cocer, hasta que estén blandas, pero que no se pelen, durante 2 horas. 
  3. Pondremos una sartén al fuego con aceite y rehogaremos las cebollas, peladas y picadas y la calabaza cortada en trozos y cuando la cebolla esté glaseada, echaremos todo el contenido de la sartén en la olla. 
  4. Mantener el hervor, a fuego lento, y cuando las alubias estén tiernas, añadiremos el chorizo, cortado en rodajas gruesas, las morcillas enteras, pinchadas con la punta de un cuchillo, la col coratada en varios trozos y la costilla de cerdo y el tocino troceados, continuando la cocción, a fuego lento, durante unos 30 minutos. Rectificaremos de sal. Si vemos que se quedan sin caldo, añadiremos agua fría.
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