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Ancas de rana

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Ancas de rana
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ancas de rana

  • 12 pares de ancas.
  • 6 pimientos verdes, sin pepitas y cortados en trozos.
  • 2 guindillas picantes.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 cucharillas de jengibre picado.
  • 1 cucharada de alubias de soja negras fermentada.
  • 4 cucharadas de agua
  • 1/2 cucharilla de maicena mezclada con una cucharilla de agua.
  • Aceite.
  • Para la salsa:
  • 2 cucharillas de azúcar.
  • 4 cucharillas de salsa de soja.
  • Un poco de glutamato.
  • Unas gotas de aceite de sésamo.
  • 2 cucharadas de vino de arroz (o Jerez).

Preparación para Ancas de rana

Calentaremos el aceite en un wok y freiremos las ancas unos 2 minutos, las sacaremos y las reservaremos.
Quitaremos el aceite del wok dejando sólo 3 cucharadas, saltearemos la guindilla bien picada, los ajos, el jengibre y las alubias de soja fermentadas hasta que se note el aroma de los ingredientes.
Añadiremos los pimientos verdes y los saltearemos hasta que estén al dente.
Volveremos a poner las ancas al wok, y añadiremos agua y los ingredientes de la salsa menos el vino y el aceite de sésamo, lo coceremos unos 2 minutos.
Al final añadiremos la mezcla de maicena y agua, aceite de sésamo y el vino, le daremos un pequeño hervor para que engorde la salsa.
Lo serviremos en caliente.
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