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Ancas de rana al ajoarriero

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Ancas de rana al ajoarriero
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ancas de rana al ajoarriero

  • 20 pares de ancas de rana
  • 8 dientes de ajo picados
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 vaso de vinagre
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 1/2 guindilla roja picada
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de pimentón dulce
  • 2 huevos duros

Preparación para Ancas de rana al ajoarriero

Pondremos las ancas de rana en una cazuela de barro con la cebolla, las hojas de laurel y el vinagre, cubriéndolas escasamente con agua, sazonándolas con sal y pimienta, dejándolas cocer, a fuego lento, durante 5 minutos.
En una sartén aparte con aceite, freiremos los ajos y la guindilla. Cuando empiecen a dorarse, añadiremos el pimentón, retirando la sartén del fuego, con cuidado de que no se nos queme. Verteremos esta preparación, sobre las ancas de rana.
Incorporaremos los huevos duros, cortados en rodajas, taparemos la cazuela, dejándola cocer lentamente, durante 3 minutos. Rectificaremos la condimentación de sal y pimienta, sirviéndolas muy calientes.
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