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Ancas de rana al ajoarriero

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Como hacer Ancas de rana al ajoarriero:

Una elaboración muy clásica, en la que guisaremos unas ancas de rana, con una preparación de ajoarriero. Una combinación de sabores y texturas muy agradables. Podemos encontrarla en algunos restaurantes de categoría por las tierras de Castilla. En Aranjuez tuve la suerte de saborear este plato.

Ancas de rana al ajoarriero
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 15 min

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Ingredientes para Ancas de rana al ajoarriero

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Ancas de rana al ajoarriero

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  1. Pondremos las ancas de rana en una cazuela de barro con la cebolla, las hojas de laurel y el vinagre, cubriéndolas escasamente con agua mineral, sazonándolas con sal y pimienta, dejándolas cocer, a fuego lento, durante 5 minutos.
  2. En una sartén aparte con aceite, freiremos los ajos y la guindilla.
  3. Cuando empiecen a dorarse, añadiremos el pimentón, retirando la sartén del fuego, con cuidado de que no se nos queme.
  4. Verteremos esta preparación, sobre las ancas de rana.
  5. Incorporaremos los huevos duros, cortados en rodajas, taparemos la cazuela, dejándola cocer lentamente, durante 3 minutos.
  6. Rectificaremos de sal y pimienta, sirviéndolas muy calientes.
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