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Ancas de rana con salsa

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Ancas de rana con salsa:

Aunque no es fácil encontrar ancas de rana en el mercado, podemos encargarlas en nuestra pescadería habitual. Tiene un sabor muy peculiar, parecido al pescado. La receta que a continuación detallaremos, nos dará un resultado muy sabroso con una salsa con la que las guisaremos.

Ancas de rana con salsa
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Ancas de rana con salsa

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Ancas de rana con salsa

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  1. En un bol grande, disolveremos la harina de maíz en el zumo de limón.
  2. Incorporaremos las yemas de huevo, mezclándolas bien.
  3. Añadiremos poco a poco, el caldo de ave caliente, batiéndolo con unas varillas, hasta que esté todo bien integrado.
  4. Lo salpimentaremos y agregaremos las hierbas aromáticas, finamente picadas, (hinojo, perejil, tomillo).
  5. Pondremos esta preparación en la cazuela, dejándola cocer, a fuego suave y sin dejar de remover, hasta que espese.
  6. La retiraremos del fuego en cuanto arranque el hervor.
  7. Rebozaremos las ancas de rana en harina y las freiremos en una sartén con mantequilla, a fuego medio, hasta que estén doradas. Las retiraremos de la sartén y las reservaremos al calor.
  8. Verteremos la salsa en la sartén de freír las ancas de rana, y añadiremos la nata líquida, dejándola cocer 3 minutos más.
  9. Cubriremos las ancas de rana con esta salsa, sirviéndolas de inmediato.
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