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Anchoas con piperrada

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Anchoas con piperrada
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 35 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Anchoas con piperrada

  • 1,5 kg. de anchoas
  • sal
  • pimienta blanca
  • Para la piperrada:
  • 300 gr. de cebolla
  • 1/2 kg de pimientos verdes
  • 1/2 lata de pimientos del piquillo
  • salsa de tomate
  • Para el rebozado:
  • harina
  • 2 huevos

Preparación para Anchoas con piperrada

1.- Para hacer la piperrada, picaremos la cebolla y la pocharemos en una sartén con aceite, a fuego lento.

2.- Freiremos los pimientos verdes, los pelaremos y cortaremos a tiras.

3.- Cortaremos el pimiento del piquillo en tiras.

4.- Cuando la cebolla esté pochada, añadiremos el pimiento verde y el pimiento del piquillo, quitando el posible exceso de grasa y agregaremos la salsa de tomate, poco a poco, poniéndolo a punto de sal.

5.- Limpiaremos las anchoas, quitándoles la cabeza y las espinas, dejándolas como un libro.

6.- Sazonaremos y rellenaremos las anchoa de 2 en 2 con la piperrada (como si fuese un bocadillo), las rebozaremos pasándolas por harina y huevo, friéndolas en aceite caliente. Las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.

Podemos acompañarlas con una ensalada.
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