Arroz a la mexicana
Casi podemos calificar este arroz, como una paella mexicana, por la variedad de marisco y pescado con el que vamos a elaborarla, aunque el proceso difiere de la manera tradicional de como la hacemos en nuestro país. Esos sí, siempre sabrosa. Aquí se aportará, la cerveza que emplearemos para cocer el arroz.
Preparación
- Lavaremos el arroz y lo tendremos un poco en remojo, para eliminar almidones. Luego lo dejaremos que se seque.
- Pondremos una paellera al fuego con aceite y un poco de cebolla picada, añadiendo el arroz rehogándolo unos segundos con la cebolla.
- De inmediato incorporaremos el marisco y el pescado cortado a trozos, mezclándolo con el arroz. Salpimentaremos y pondremos una ramita de perejil.
- Cubriremos de agua mineral caliente y añadiremos el azafrán remojado y la cerveza, dejándolo cocer a fuego suave, durante unos 15 minutos. Luego lo dejaremos reposar 5 minutos.
- Lo adornaremos con unas tiras de pimiento morrón. Presentarlo en la misma paellera.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz.
- 1/2 taza de aceite.
- 1/2 cebolla picada.
- 250 gr. de camarones sin cabeza.
- 250 gr. de almejas.
- 250 gr. de langostinos.
- 1,25 kg. de filetes de róbalo cortado en trozos pequeños — ( podemos emplear otro tipo de pescado).
- sal.
- pimienta negra molida.
- 1 ramita de perejil.
- 3 tazas de agua caliente.
- 1 cucharada de azafrán diluido en 1/4 de taza de agua mineral.
- 1 taza de cerveza.
- 1 lata de pimientos morrones cortados en tiras
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- México
⚠️ Alérgenos
Pescado
Marisco
