En una cazuela con mantequilla, pondremos la cebolla picada, para que se dore un poco. Una vez dorada, añadiremos el tomate pelado y troceado.
Incorporaremos el arroz y el agua y lo dejaremos cocer.unos 15 a 20 minutos.
Le añadiremos los champiñones con el azafrán y una pizca de sal.
Cuando el arroz está blando, le añadiremos el queso, removiéndolo muy bien.
Antes de servirlo, lo rociaremos con un poco de zumo de limón.
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que buena pinta,parece como un rissoto pero con el arroz más seco.Genial!!