Arroz a las finas hierbas del pirineo aragonés

Como hacer Arroz a las finas hierbas del pirineo aragonés:
Una receta sencilla y económica, que suelen hacer en nuestros pirineos aragoneses. Un arroz con mucho aroma. Lo coceremos en un caldo de ave, aromatizado con las hierbas aromáticas con un bouquet garní, cuyo origen es francés, consiste en hacer un hatillo con las hierbas aromáticas, que, por compartir la misma zona, es habitual este intercambio de recetas .

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 50 min
Cocción: 40 min

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Como hacer Arroz a las finas hierbas del pirineo aragonés

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Rehogaremos la escalonia, bien picada, con 100 gr. de mantequilla.
Cuando empiece a tomar color (unos 15 a 20 minutos), incorporaremos el arroz, dándole unas vueltas.
Colocaremos un bouquet garní elaborado con tomillo, romero y lavanda.
Lo mojaremos con el caldo de ave caliente (el doble de volumen que de arroz y un poco más) y lo sazonaremos, dejándolo cocer, a fuego suave y tapado, durante 20 minutos.
Lo dejaremos reposar 10 minutos y antes de servirlo.
P einaremos con un tenedor la mantequilla restante.

Autor:@Paco Martínez (06 de abril de 2022).

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