Como hacer Carbonara vegetal:Una carbonara muy especial, en la que combinaremos unos tallarines al huevo, con unas verduras, como los espárragos verdes, las habas tiernas, los tirabeques y el aroma que nos proporcionará el ajo. El resto es como tradicionalmente hacemos una carbonara.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 20 min
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Ingredientes para Carbonara vegetal
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Como hacer Carbonara vegetal
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- Herviremos la pasta al dente, el tiempo que nos indique el fabricante, en abundante agua hirviendo ligeramente salada.
- Mientras tanto, saltearemos las puntas de espárrago, los tirabeques, las habas y los ajos laminados en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva, durante 5 minutos.
- Añadiremos la leche evaporada, el queso parmesano rallado, el orégano picado y una pizca de nuez moscada rallada. Salpimentaremos y lo dejaremos cocer, a fuego lento, durante 5 minutos, hasta que se espese.
- Escurriremos la pasta y la agregaremos a la sartén con la salsa, además de las yemas de huevo.
- Bajaremos el fuego y lo removeremos bien para que se mezclen todos los ingredientes.
- Lo serviremos bien caliente de inmediato, espolvoreado con más queso parmesano rallado.
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