Carbonara vegetal

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Carbonara vegetal
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 25 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Carbonara vegetal

  • 320 gr. de tallarines al huevo.
  • 1 manojo de espárragos verdes.
  • 50 gr. de habas tiernas.
  • 50 gr. de tirabeques.
  • 2 dientes de ajo.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • aceite de oliva.
  • 2 yemas de huevo.
  • 20 cl. de leche evaporada.
  • 50 gr. de queso parmesano rallado.
  • 1 cucharadita de orégano.
  • nuez moscada.

Preparación para Carbonara vegetal

1.- Herviremos la pasta al dente, el tiempo que nos indique el fabricante, en abundante agua hirviendo ligeramente salada.

2.- Mientras tanto, saltearemos las puntas de espárrago, los tirabeques, las habas y los ajos laminados en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva, durante 5 minutos.

3.- Añadiremos la leche evaporada, el queso parmesano rallado, el orégano picado y una pizca de nuez moscada.

4.- Salpimentaremos y lo dejaremos cocer, a fuego lento, durante 5 minutos, hasta que se espese.

5.- Escurriremos la pasta y la agregaremos a la sartén con la salsa, además de las yemas de huevo. Bajaremos el fuego y lo removeremos bien para que se mezclen todos los ingredientes.

6.- Lo serviremos bien caliente de inmediato, espolvoreado con más queso parmesano rallado.
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