Carbonara vegetal


Como hacer Carbonara vegetal:

Una carbonara muy especial, en la que combinaremos unos tallarines al huevo, con unas verduras, como los espárragos verdes, las habas tiernas, los tirabeques y el aroma que nos proporcionará el ajo. El resto es como tradicionalmente hacemos una carbonara.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 20 min
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Ingredientes para Carbonara vegetal

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Como hacer Carbonara vegetal


Carbonara vegetal

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  1. Herviremos la pasta al dente, el tiempo que nos indique el fabricante, en abundante agua hirviendo ligeramente salada.
  2. Mientras tanto, saltearemos las puntas de espárrago, los tirabeques, las habas y los ajos laminados en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva, durante 5 minutos.
  3. Añadiremos la leche evaporada, el queso parmesano rallado, el orégano picado y una pizca de nuez moscada rallada. Salpimentaremos y lo dejaremos cocer, a fuego lento, durante 5 minutos, hasta que se espese.
  4. Escurriremos la pasta y la agregaremos a la sartén con la salsa, además de las yemas de huevo.
  5. Bajaremos el fuego y lo removeremos bien para que se mezclen todos los ingredientes.
  6. Lo serviremos bien caliente de inmediato, espolvoreado con más queso parmesano rallado.
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