Arroz murciano

Cortaremos el magro de cerdoen pedacitos, se rehoga en una cazuela con aceite y se reserva.
En la misma cazuela, se fríen los ajos y los retiramos, se echan los pimientos cortados en tiras y los tomates previamente escaldados y quitada la piel.
Se deja sofreír un poco y añadimos los ajos machacados con el perejil y el azafrán, se agrega un poco de agua y la carne y lo dejamos cocer todo, unos 20 minutos. Cuando se haya consumido el caldo, se añade el arroz, rehogándolo bien y agregamos agua hirviendo, a razón de 2 tazas por tacita de arroz, se sazona de sal y lo ponemos, a fuego vivo, para que rompa a hervir.
Entonces lo introduciremos en el horno precalentado a 170º C. dejándolo cocer 1 hora.
Servirlo en la misma cazuela