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Arroz blanco con bacon y piña

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Arroz blanco con bacon y piña
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Arroz blanco con bacon y piña

  • 300 gr. de arroz de grano largo.
  • 200 gr. de bacon.
  • 350 gr. de piña natural.
  • 50 gr. de piñones.
  • 50 gr. de pasas de Corinto.
  • 1/2 copita de jerez seco.
  • 2 cebollas medianas.
  • 30 gr. de matequilla.
  • 1 chorrito de aceite.
  • sal.
  • pimienta negra.

Preparación para Arroz blanco con bacon y piña

Coceremos el arroz en abundante agua hirviendo, sin sal. Una vez en su punto (nos debe quedar algo al dente), lo escurriremos y lavaremos con agua fría, dejándolo reposar durante 2 horas.
En una sartén grande con aceite, freiremos el arroz, sazonándolo con sal y pimienta, reservándolo.
En una sartén con la mantequilla, sofreiremos la cebolla cortada a rodajitas y cuando empiece a ablandarse, echaremos el bacon cortado a taquitos, dejándolos dorar. Añadiremos el jerez, la piña, colada y cortada a trocitos, dejándolos en el fuego, hasta que cojan color.
Escaldaremos los piñones en agua hirviendo, para que resulten más blandos y los añadiremos al sofrito, junto con las pasas, dándoles unas vueltas y mezclándolo todo con el arroz.
Servir de inmediato.
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