Arroz caldoso con conejo y caracoles
Como hacer Arroz caldoso con conejo y caracoles:Un plato invernal, por los productos vegetales que emplearemos para hacer este delicioso Arroz caldoso con conejo y caracoles. Además de las alcachofas y las habas, también emplearemos los bajocons, unas judías muy grandes típicas de tierras valencianas, que también acostumbran a emplearlas en algunas de sus paellas, sobre todo las de carnes.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
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Ingredientes para Arroz caldoso con conejo y caracoles
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- Para 4 personas
Como hacer Arroz caldoso con conejo y caracoles
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- En primer lugar, poner aceite y un poco de sal a calentar en una cazuela.
- Una vez el aceite esté bien caliente, freiremos el conejo, cortado a trozos.
- Cuando ya esté bien frito, añadiremos las judías verdes, cortadas a trozos.
- A continuación, agregaremos el resto de verduras (un poco de pimiento verde troceado, las alcachofas, las habas y los bajocons), dorándolas.
- Después, sofreiremos los ajos, cortados en láminas, incorporando los caracoles, ya limpios y cocidos.
- Seguidamente ponemos el azafrán y 2 cucharadas de tomate rallado.
- Cuando tengamos el sofrito a punto, lo cubriremos de agua mineral fría, poniendo además la ñora entera y pinchada.
- Taparemos la cazuela , dejándola cocer, unos 12 minutos.
- Pasado este tiempo, rectificaremos de sal y echaremos el arroz.
- Volveremos a tapar la cazuela, dejándola cocer, 15 minutos más, 5 minutos antes de terminar la cocción, rectificaremos de sal, si hiciera falta. Este plato se sirve caliente y muy caldoso.
(30 de julio de 2019).
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