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Arroz caldoso con conejo y caracoles

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Arroz caldoso con conejo y caracoles:

Un plato invernal, por los productos vegetales que emplearemos para hacer este delicioso Arroz caldoso con conejo y caracoles. Además de las alcachofas y las habas, también emplearemos los bajocons, unas judías muy grandes típicas de tierras valencianas, que también acostumbran a emplearlas en algunas de sus paellas, sobre todo las de carnes.

Arroz caldoso con conejo y caracoles
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 75 min

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Ingredientes para Arroz caldoso con conejo y caracoles

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Arroz caldoso con conejo y caracoles

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  1. En primer lugar, poner aceite y un poco de sal a calentar en una cazuela.
  2. Una vez el aceite esté bien caliente, freiremos el conejo, cortado a trozos.
  3. Cuando ya esté bien frito, añadiremos las judías verdes, cortadas a trozos.
  4. A continuación, agregaremos el resto de verduras (un poco de pimiento verde troceado, las alcachofas, las habas y los bajocons), dorándolas.
  5. Después, sofreiremos los ajos, cortados en láminas, incorporando los caracoles, ya limpios y cocidos.
  6. Seguidamente ponemos el azafrán y 2 cucharadas de tomate rallado.
  7. Cuando tengamos el sofrito a punto, lo cubriremos de agua mineral fría, poniendo además la ñora entera y pinchada.
  8. Taparemos la cazuela , dejándola cocer, unos 12 minutos.
  9. Pasado este tiempo, rectificaremos de sal y echaremos el arroz.
  10. Volveremos a tapar la cazuela, dejándola cocer, 15 minutos más, 5 minutos antes de terminar la cocción, rectificaremos de sal, si hiciera falta. Este plato se sirve caliente y muy caldoso.
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