Arroz caldoso con queso Roncal
Este plato es parecido a un risotto, aunque lo cocinamos de diferente manera. El risotto, vamos añadiendo caldo caliente, a medida que el arroz lo va absorbiendo y el queso lo mezclamos al final removiéndolo. En éste, espolvorearemos el queso, además un clásico curado en el valle del Roncal (Navarra). Un queso con mucho sabor, fuerte y muy aromático.
Preparación
- Sofreiremos la cebolla y el puerro, bien picados y los champiñones laminados.
- Añadiremos el arroz, rehogándolo unos segundos.
- Agregaremos 5 tazones de agua con sal, dejándolo cocer, unos 20 minutos, hasta que el arroz esté cocido.
- Espolvorearemos el queso rallado, retirándolo del fuego y cubriéndolo con un paño de cocina, durante unos 5 minutos para que el queso se funda con el propio calor. Servir de inmediato.
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