Arroz caldoso de marisco
Como hacer Arroz caldoso de marisco:Si quereis dejar a vuestros invitados gratamente satisfechos, elaborar este excelente plato de arroz con mariscos. Cuando empleemos la sepia, no despreciar la bolsa de la salsa, le da al plato un agradable sabor. El toque final es cuando le añadimos la picada de ajo y perejil, cuando estamos terminando la cocción, le da un punto de sabor muy agardable. Acompañarlo con un buen vino blanco. Si lo quereis seco del tipo Chardonney y si lo queremos más afrutado, un verdejo o un macabeo. También le va muy bien un buen cava brut nature.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 18 min
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Como hacer Arroz caldoso de marisco
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- Preparamos el sofrito, poniendo una sartén con aceite, 2 ajos dejándolos bien dorados y los reservaremos.
- Pondremos la cebolla cortada a trozos en el mismo aceite y cuando empiece a dorarse, echaremos el tomate pelado, troceado y sin semillas y el pimento rojo asado y pelado, añadiramos sal y un pellizco de pimienta negra, dejándolos freír, a fuego suave, unos 10 minutos.
- Pondremos todo este sofrito, junto con los ajos dorados y los pasaremos por la batidora, reservando este puré.
- En una cazuela, con un poco de aceite, freiremos la sepia, cortada en trozos pequeños, junto con la bolsita marrón de la sepia, que da un mejor sabor, rehogándola bien.
- Cuando veamos que está en su punto (unos 5 minutos), añadiremos las cigalas, las gambas y los mejillones de roca.
- Finalmente verteremos el puré del sofrito anterior, removiéndolo bien.
- Verteremos el caldo de pescado y cuando arranque a hervir, echaremos el arroz y las almejas, asi mantienen su textura, dejando hervir durante 15 minutos. Rectificar de sal.
- Pondremos 1 cucharadita de pimentón dulce y cuando acabe la cocción, echaremos una picada hecha con 3 dientes de ajo y el perejil freco, sin los troncos principales.
- Dejaremos cocer el arroz, 3 minutos más.
( 3 jun).
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