Arroz Chaufa
El nombre de este arroz (chaufa) viene del chino, que significa arroz frito. Una receta mezcla de la cocina china y la peruana, en a que salteamos un arroz cocido con el resto de los ingredientes.
Preparación
- Tenemos que tener en cuenta, la salazón del arroz cuando lo cozamos, al igual que la carne y las judías verdes, ya que el sillao (salsa de soja) es salado.
- Cortaremos la carne de cerdo en trocitos pequeños, sazonándolos con sal pimienta negra y mensi (judía de soja macerada).
- Cortaremos la cebolla en cuadritos y las cebolletas chinas en juliana.
- Cortaremos las judías verdes y el pimiento rojo en juliana fina.
- Haremos lo mismo con los ajos chinos en trozos de 1 cm. de largo.
- Freiremos las judías verdes, en una sartén con un poco de aceite, sazonándolas con sal, retirándolas de la sartén, reservándolas.
- Repetiremos la operación con la cebolla y el pimiento rojo.
- Con 2 huevos haremos una tortilla y la cortaremos a cuadrados, reservándolos.
- Cortaremos el jamón cocido en cuadritos.
- Freiremos la carne de cerdo en la misma sartén y le añadiremos 2 cucharadas de agua.
- En una paellera con un poco de aceite, freiremos el arroz, que hemos cocido previamente, agregándole poco a poco el sillao, mezclándolo bien.
- Incorporaremos las cebolletas chinas y los ajos chinos, retirándolo del fuego y mezclándolos con el resto de los ingredientes.
- Lo adornaremos con 1 huevo duro picado y cilantro picado.
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Ingredientes
- Para 4 personas
- 750 gr. de arroz blanco cocido.
- 500 gr. de carne de cerdo.
- 1 pimiento rojo.
- 2 cebollas medianas.
- 5 cebollletas chinas.
- 1/2 manojo de ajos chinos.
- 3 huevos.
- 250 gr. de judías verdes.
- 100 gr. de jamón cocido.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 2 a 3 cucharadas de sillao — (salsa de soja).
- 1 cucharadita de mensi — (judía de soja macerada).
- aceite.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Perú
⚠️ Alérgenos
Huevos
Soja
