Arroz con atún y cebollitas

Coceremos las cebollitas peladas. Las escurriremos y las saltearemos en una cazuela con 50 gr. de mantequilla y las hojas de salvia. Seguidamente les agregaremos la harina, el vino blanco y el caldo de pescado, sazonándolo con sal y pimienta, dejándolos cocer, hasta que las cebollitas cojan un ligero color dorado.
Coceremos el arroz, en abundante agua con sal, lo escurriremos y pondremos en una fuente de servir.
Rehogaremos el atún con el resto de la mantequilla y agregaremos el arroz junto con el jugo de las cebollitas, mezclándolo bien.
Lo serviremos rodeando el arroz con las cebollitas.