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Risotto rosa

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Risotto rosa
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Risotto rosa

  • 300 gr. de arroz.
  • 3/4 l. de agua hirviendo.
  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • 1 tomate maduro.
  • 1 tronco de apio.
  • 1 vaso de leche descremada.
  • 1 vaso de vino blanco seco.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 30 gr. de queso rallado parmesano.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • sal.
  • nuez moscada.

Preparación para Risotto rosa

Pelaremos y trituraremos la cebolla,la zanahoria y el apio.
En una cazuela de barro, pondremos la mitad de la mantequilla y el aceite de oliva, rehogando las verduras, a fuego suave, durante 5 minutos. Seguidamente, incorporaremos el arroz, sin dejar de remover, para que se impregne bien. Lo rociaremos con el vino blanco, mezclándolo de nuevo. Añadiremos la pulpa de tomate cortada en trocitos y la pastilla de caldo concentrado desmenuzada.
Verteremos el agua hirviendo, rectificaremos de sal y lo coceremos a fuego vivo, hasta que el agua quede absorbida.
Calentaremos la leche y la verteremos sobre el arroz junto con el resto de la mantequilla y el queso rallado. Lo perfumaremos con un poco de nuez moscada rallada, ejándolo reposar 5 minutos antes de servirlo.
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