Arroz con champiñones y jamón

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Arroz con champiñones y jamón
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Arroz con champiñones y jamón

  • 300 gr. de arroz.
  • 200 gr. de champiñones gandes.
  • 3 lonchas de jamón cocido.
  • 200 ml. de tomate concentrado.
  • 1 escalonia.
  • 40 gr. de mantequilla.
  • 1/2 vaso de vino blanco seco.
  • 1/2 vaso de agua.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • hojas de albahaca.

Preparación para Arroz con champiñones y jamón

1.- Herviremos el arroz en una cazuela con abundante agua salada, a fuego suave.

2.- Cortaremos el jamón en tiras.

3.- Mientras cuece el arroz, cortaremos los pies a los champiñones, lavándolos bien en agua con un chorrito de vinagre o unas gotas de limón. Los cortaremos en láminas.

4.- Rehogaremos los champiñones en una sartén, hasta que hayan perdido toda su agua.

5.- Añadiremos la mitad de la mantequilla, dorándolos. Los reservaremos en caliente.

6.- Haremos la salsa, rehogando la escalonia cortada en rodajas, en una cazuela con el resto de la mantequilla.

7.- Cuando empiece a dorarse, añadiremos el tomate concentrado, el vino blanco, el agua y 1 cucharadita de azúcar. Salpimentaremos.

8.- Una vez cocido el arroz, lo escurriremos y lo pondremos en una fuente.

9.- Lo cubriremos con la salsa de tomate, distribuyendo por encima los champiñones salteados y las tiras de jamón, adornándolo con unas hojas de albahaca.
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