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Arroz cremoso de espinacas, piñones y pasas con crujiente de parmesano

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Arroz cremoso de espinacas, piñones y pasas con crujiente de parmesano:

En Italia, os podéis encontrar en sus excelentes restaurantes este arroz cremoso tan exquisito, por la composición tan sabrosa de sus ingredientes.

Arroz cremoso de espinacas, piñones y pasas con crujiente de parmesano
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 75 min
  • Receta Vegetariana

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Ingredientes para Arroz cremoso de espinacas, piñones y pasas con crujiente de parmesano

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Arroz cremoso de espinacas, piñones y pasas con crujiente de parmesano

Marca los pasos que ya has hecho

  1. En una cazuela con aceite de oliva virgen extra, doraremos lentamente las cebollas picadas, hasta que queden reducidas a la mínima expresión, sin que lleguen a quemarse demasiado.
  2. Añadiremos el ajo picado, rehogándolo.
  3. Desglasaremos todo con el vino blanco.
  4. En una sartén tostaremos los piñones.
  5. Incorporaremos los piñones a la cazuela junto con las espinacas.
  6. Agregaremos el arroz, dándole unas vueltas.
  7. Verteremos la tercera parte del caldo vegetal, caliente, añadiendo el resto, a medida de que el arroz lo vaya absorbiendo, removiéndolo para que no se nos pegue y favoreciendo que el arroz suelte su almidón.
  8. En una sartén antiadherente, haremos 4 montoncitos con el parmesano rallado, dejándolo tostar, a fuego lento, hasta que nos quede un círculo crujiente.
  9. Cuando hayamos añadido todo el caldo, agregaremos el Mascarpone y las pasas, removiéndolo un par de minutos, con la cazuela retirada del fuego, hasta conseguir una consistencia cremosa.
  10. Decoraremos los platos con las lascas y el crujiente de parmesano.
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