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Arroz con chipirones y ajos tiernos

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Arroz con chipirones y ajos tiernos:

Exquisito arroz que elaboraremos con unos chipirones y los ajos tiernos, todo ello guisado con una salsa de tomate, aderezada con un majado de ajo y ñoras, que nos va dar un toque de sabor muy especial.

Arroz con chipirones y ajos tiernos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 60 min

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Ingredientes para Arroz con chipirones y ajos tiernos

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Arroz con chipirones y ajos tiernos

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  1. En una cazuela con un poco de aceite de oliva, freiremos los dientes de ajo y la ñoras, procurando que no se quemen.
  2. Una vez dorados, los majaremos en un mortero, reservándolos.
  3. En el mismo aceite, sofreiremos los tomates rallados, a fuego lento, añadiendo un poco de agua mineral (unos 5 minutos).
  4. Incorporaremos el pescado de roca, para elaborar este caldo, rehogándolo un poco.
  5. Lo cubriremos todo con el agua mineral y lo dejaremos cocer unos 20 minutos.
  6. A media cocción añadiremos el majado de ajo y ñora reservado.
  7. En una paellera, con aceite, saltearemos los chipirones. Una vez salteados los retiraremos y reservaremos.
  8. En el mismo aceite, rehogaremos los ajos tiernos troceados, en trozos medianos.
  9. Cuando empiecen a dorarse, incorporaremos el arroz, rehogándolo junto con los ajos tiernos.
  10. Agregaremos los chipirones y verteremos el caldo de pescado, colado, siempre el doble que de arroz y un poco más.
  11. Picaremos las hebras de azafrán en el mortero y le añadiremos un poco del caldo de pescado.
  12. Lo añadiremos al arroz y lo sazonaremos.
  13. Dejaremos cocer el arroz, durante 10 minutos, a fuego fuerte.
  14. Lo introduciremos en el horno precalentado a 200ºC. durante 5 minutos.
  15. Retiraremos la paellera del horno y dejaremos que repose unos 5 minutos.
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