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Arroz con coco frito

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Arroz con coco frito
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 70 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Arroz con coco frito

  • 1 coco
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 500 gr. de arroz
  • 1 cajita de uvas pasas (opcional)
  • sal

Preparación para Arroz con coco frito

Vaciaremos el agua del coco, recogiéndola en una taza, añadiéndole agua tibia, la suficiente para llenar una taza.
Rallaremos la pulpa del coco, añadiéndole agua, la estrujaremos con la mano, exprimiéndola sobre un colador, para extraer la primera leche del coco. Continuaremos agregando más agua tibia al coco rallado, repitiendo la operación, hasta obtener 3 tazas de leche, que mantendremos aparte de la anterior.
En una olla mediana, mezclaremos la primera leche con el azúcar, cocinándola, a fuego medio, hasta que tome color de caramelo quemado. Añadiremos la leche restante, sin dejar de remover, hasta que desaparezcan los granos oscuros.
Agregaremos la sal y el arroz, mezclándolos bien, dejándolos cocer, a fuego alto, hasta que arranque el hervor, reduciremos el fuego, continando la cocción, hasta que se observen agujeritos en la superficie. Si vamos a emplear las uvas pasas, las incorporaremos en este momento de la preparación. Taparemos la olla, dejándola cocer, a fuego lento, hasta que se seque y el arroz esté cocido y suelto.


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