Arroz con col y judías blancas
Como hacer Arroz con col y judías blancas:Un plato de arroz con mucho sabor y textura, ya que lo elaboraremos junto con las judías blancas y la col. Primero coceremos las judías con las partes del cerdo indicadas en la receta, cuyo caldo lo aprovecharemos para la cocción final del arroz.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 140 min
- Cocción: 120 min
Ingredientes para Arroz con col y judías blancas
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- Para 4 personas
Como hacer Arroz con col y judías blancas
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- Pondremos en remojo la noche anterior las judías blancas.
- En una olla pondremos las judías, junto con el rabo, la oreja y los huesos de espinazo. Cubriremos todo con agua mineral fría y las dejaremos cocer, a fuego suave, durante unos 90 minutos.
- En una paellera con aceite, freiremos los dientes de ajo picados finos, el perejil picado y el tomate, pelado y sin semillas, troceado, dejándolo freír unos 15 minutos.
- Lavaremos las hojas de col y las cortaremos en trozos cuadrados y los añadiremos a la sartén rehogándolas unos minutos. Lo reservaremos.
- Incorporaremos las judías, bien escurridas y las remojaremos con el litro del caldo de cocerlas.
- Cuando arranque el hervor, añadiremos el arroz, dejándolo cocer, durante unos 15 a 18 minutos. Rectificaremos de sal, ya que como hemos empleado partes del cerdo saladas, quizás necesite poca sal.
- Cuando esté terminando la cocción, añadiremos al arroz el rabo, la oreja y los espinazos troceados.
(29 abr).
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