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Arroz con col y judías blancas

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Arroz con col y judías blancas:

Un plato de arroz con mucho sabor y textura, ya que lo elaboraremos junto con las judías blancas y la col. Primero coceremos las judías con las partes del cerdo indicadas en la receta, cuyo caldo lo aprovecharemos para la cocción final del arroz.

Arroz con col y judías blancas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 140 min
  • Cocción: 120 min

Ingredientes para Arroz con col y judías blancas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Arroz con col y judías blancas

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  1. Pondremos en remojo la noche anterior las judías blancas.
  2. En un olla pondremos las judías, junto con el rabo, la oreja y los huesos de espinazo. Cubriremos todo con agua mineral fría y las dejaremos cocer, a fuego suave, durante unos 90 minutos.
  3. En una paellera con aceite, freiremos los dientes de ajo picados finos, el perejil picado y el tomate, pelado y sin semillas, troceado, dejándolo freír unos 15 minutos.
  4. Lavaremos las hojas de col y las cortaremos en trozos cuadrados y los añadiremos a la sartén rehogándolas unos minutos. Lo reservaremos.
  5. Incorporaremos las judías, bien escurridas y las remojaremos con el litro del caldo de cocerlas.
  6. Cuando arranque el hervor, añadiremos el arroz, dejándolo cocer, durante unos 15 a 18 minutos. Rectificaremos de sal, ya que como hemos empleado partes del cerdo saladas, quizás necesite poca sal.
  7. Cuando esté terminando la cocción, añadiremos al arroz el rabo, la oreja y los espinazos troceados.
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