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Arroz con gambas y almejas

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Arroz con gambas y almejas:

Un arroz con estos mariscos, con la variedad de que lo aromatizaremos con el ajo laminado y frito, y un punto picante, por la aportaci├│n de las guindillas. Una paella con otro estilo.

Arroz con gambas y almejas
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocci├│n: 30 min

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Ingredientes para Arroz con gambas y almejas

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Preparaci├│n para Arroz con gambas y almejas

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  1. Pelaremos las gambas, y con las cabezas y cáscaras haremos un caldo.
  2. Pondremos un cazo con un poco de aceite de oliva donde saltearemos las cáscaras y cabezas, añadiremos el agua mineral y lo dejaremos que de un hervor (unos 10 minutos), lo colaremos y reservaremos.
  3. Como este arroz es seco, deberemos tener un volumen que sea el doble que de arroz y un poco más.
  4. Pelaremos y cortaremos los dientes de ajo a rodajitas y los freiremos, a fuego lento, en una paella con el fondo cubierto de aceite, hasta que est├ęn dorados y crujientes.
  5. La retiraremos del fuego y a├▒adiremos el piment├│n dulce y la guindilla picada fina,(este paso lo hacemos, para que no se nos queme el piment├│n).
  6. Volveremos a poner la paella al fuego y añadiremos el arroz rehogándolo un poco, seguidamente el caldo reservado, (el doble de volumen que de arroz y un poco más). Subiremos el fuego, a fuego fuerte, hasta que empiece a hervir, luego lo bajaremos a fuego moderado.
  7. Cuando el caldo est├ę a medio consumir, a├▒adiremos las gambas y las almejas y lo sazonaremos con sal.
  8. Cuando est├ę listo (unos 15 a 20 minutos), lo espolvorearemos con perejil picado, dej├índolo reposar unos minutos, tapado, antes de servir. Presentarlo en la misma paella.
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