Arroz verde

1.- Cortar las hojas de las acelgas, lavar y hervir en 1/2 vaso de agua durante 5 minutos.

2.- Escurrir utilizando una gasa.

3.- Calentar el aceite, añadir 2 vasos del agua de las acelgas escurridas, la zanahoria picada, el perejil picado y la sal; dejar hervir.

4.- Lavar el arroz, escurrir, echarle al agua hirviendo y dejar hasta que se seque el agua, bajar el fuego al máximo y dejar cocer a fuego lento.

5.- Añadiremos las acelgas bien escurridas y troceadas, dejándolas 3 minutos más. Rectificar de sal.

Servir caliente.