Arroz con pies y morro de cerdo
Como hacer Arroz con pies y morro de cerdo:Aprovechando que hemos elaborado un cocido. Podemos aprovechar parte de los ingredientes con los que hemos empleado, para cocinar un arroz, como son los pies y el morro de cerdo y los garbanzos, además de aprovechar parte del caldo obtenido.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
Ingredientes para Arroz con pies y morro de cerdo
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
Como hacer Arroz con pies y morro de cerdo
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- Deshuesaremos los pies de cerdo y los trocearemos. Reservar.
- Haremos lo mismo con el morro de cerdo. Reservar.
- En una paellera con aceite de oliva caliente, pocharemos las cebollas picadas, sazonándolas con sal, a fuego suave, durante unos 15 a 20 minutos, hasta que esté tierna y transparente.
- Incorporaremos los pimientos picados de la misma manera. Lo sofreiremos todo a fuego lento, removiéndolo de vez en cuando, añadiendo un poco de agua mineral, para que no se nos agarre, si fuese preciso, hasta que nos quede todo caramelizado (unos 10 a 15 minutos).
- Añadiremos los tomates rallados, con el mismo fuego bajo, hasta obtener una textura de confitura (unos 15 minutos más).
- Verteremos el vino rancio, dejándolo evaporar.
- Agregaremos el arroz, mezclándolo bien con el sofrito.
- Cubriremos todo con el caldo de cocido caliente, removiéndolo con delicadeza y dejándolo cocer a fuego medio durante 5 minutos.
- Incorporaremos los pies de cerdo y el morro troceados, además de los garbanzos, removiéndolo y rectificando de sal, dejándolo cocer a fuego bajo durante 10 minutos más.
- Terminada la cocción, apagaremos el fuego y lo dejaremos reposar 5 minutos, con la paellera tapada.
(11 ene).
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