Arroz con pollo y marisco
Como hacer Arroz con pollo y marisco:Por los ingredientes que lleva este arroz, podemos considerarlo como primer y segundo plato. Lleva carnes de pollo, cerdo y chorizo, además del marisco, en le que nosotros hemos agregado gambas, mejillones y calamares.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
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Ingredientes para Arroz con pollo y marisco
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- Para 6 personas
Como hacer Arroz con pollo y marisco
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- Pelaremos las gambas.
- Lavaremos los mejillones y cortaremos los calamares en aros.
- Remojaremos durante 20 minutos las hebras de azafrán en 2 cucharadas de agua hirviendo.
- Escaldaremos los tomates en una cacerola con agua hirviendo, durante 2 minutos, y seguidamente los enfriaremos en agua fría. Los pelaremos y cortaremos en horizontal por la mitad, eliminando las semillas y picando la pulpa.
- Calentaremos 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola y freiremos, a fuego medio, las rodajas de chorizo, durante 5 minutos, hasta que se doren, dejándolos escurrir sobre papel absorbente.
- En la misma cacerola, freiremos los trozos de pollo durante 5 minutos o hasta que se doren, dejándolos también escurrir sobre papel de cocina.
- Freiremos la carne de cerdo durante 3 minutos en hasta que se dore y la escurriremos sobre papel de cocina.
- En la misma cacerola calentaremos el aceite restante, poniendo el ajo y la cebolla, picados, el azafrán con su líquido y la cúrcuma manteniéndolos a fuego medio, durante 10 minutos, hasta que se dore la cebolla.
- Agregaremos los tomates, dejándolos cocer durante 5 minutos más, hasta que se ablanden.
- Añadiremos el arroz, removiéndolo, durante 5 minutos más, hasta que se vuelva traslúcido.
- Incorporaremos el caldo de pollo caliente y lo llevaremos a ebullición, tapando la cacerola y dejándolo hervir, durante 10 minutos.
- Volveremos a poner los trozos de pollo, tapando la cacerola y dejando que cueza durante 20 minutos más.
- Añadiremos el cerdo, las gambas, los mejillones, el calamar, el chorizo y las verduras (judías verdes, guisantes y pimiento rojo), volviendo a tapar la cacerola y dejándola cocer, hasta que se consuma el líquido (unos 15 minutos). Rectificaremos de sal.
(19 de febrero de 2022).
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