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Arroz con pollo y marisco

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Como hacer Arroz con pollo y marisco:

 Por los ingredientes que lleva este arroz, podemos considerarlo como primer y segundo plato. Lleva carnes de pollo, cerdo y chorizo, además del marisco, en le que nosotros hemos agregado gambas, mejillones y calamares.

Arroz con pollo y marisco
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 75 min

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Ingredientes para Arroz con pollo y marisco

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 6 personas

Como hacer Arroz con pollo y marisco

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  1. Pelaremos las gambas.
  2. Lavaremos los mejillones y cortaremos los calamares en aros.
  3. Remojaremos durante 20 minutos las hebras de azafrán en 2 cucharadas de agua hirviendo.
  4. Escaldaremos los tomates en una cacerola con agua hirviendo, durante 2 minutos, y seguidamente los enfriaremos en agua fría. Los pelaremos y cortaremos en horizontal por la mitad, eliminando las semillas y picando la pulpa.
  5. Calentaremos 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola y freiremos, a fuego medio, las rodajas de chorizo, durante 5 minutos, hasta que se doren, dejándolos escurrir sobre papel absorbente.
  6. En la misma cacerola, freiremos los trozos de pollo durante 5 minutos o hasta que se doren, dejándolos también escurrir sobre papel de cocina.
  7. Freiremos la carne de cerdo durante 3 minutos en hasta que se dore y la escurriremos sobre papel de cocina.
  8. En la misma cacerola calentaremos el aceite restante, poniendo el ajo y la cebolla, picados, el azafrán con su líquido y la cúrcuma manteniéndolos a fuego medio, durante 10 minutos, hasta que se dore la cebolla.
  9. Agregaremos los tomates, dejándolos cocer durante 5 minutos más, hasta que se ablanden.
  10. Añadiremos el arroz, removiéndolo, durante 5 minutos más, hasta que se vuelva traslúcido.
  11. Incorporaremos el caldo de pollo caliente y lo llevaremos a ebullición, tapando la cacerola y dejándolo hervir, durante 10 minutos.
  12. Volveremos a poner los trozos de pollo, tapando la cacerola y dejando que cueza durante 20 minutos más.
  13. Añadiremos el cerdo, las gambas, los mejillones, el calamar, el chorizo y las verduras (judías verdes, guisantes y pimiento rojo), volviendo a tapar la cacerola y dejándola cocer, hasta que se consuma el líquido (unos 15 minutos). Rectificaremos de sal.
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