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Arroz con pollo y marisco

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Arroz con pollo y marisco
  • Invitados: 5 Personas
  • Tiempo Prep: 70 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Arroz con pollo y marisco

  • 400 gr. de arroz.
  • 3/4 kg. de gambas frescas.
  • 1/4 kg. de mejillones.
  • 150 gr. de calamares.
  • 1/4 de cucharadita de hebras de azafrán.
  • 4 tomates maduros.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 chorizos cortados en rodajitas.
  • 1/4 kg. de trozos de pollo.
  • 1/4 de cucharadita de cúrcuma molida.
  • 1/4 kg. de solomillo de cerdo en filetitos.
  • 4 dientes de ajo majados.
  • 2 cebollas rojas picadas finas.
  • 1,5 l. de caldo de pollo.
  • 150 gr. de judías verdes en trozos.
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras.
  • 150 gr. de guisantes.
  • sal.

Preparación para Arroz con pollo y marisco

1.- Pelaremos las gambas. Lavaremos los mejillones y cortaremos los calamares en aros.

2.- Remojaremos durante 20 minutos las hebras de azafrán en 2 cucharadas de agua hirviendo.

3.- Escasldaremos los tomates en una cacerola con agua hirviendo, durante 2 minutos, y seguidamente los enfriaremos en agua fría. Ls pelaremos y cortaremos en horizontal por la mitad, eliminando las semillas y picándo la pulpa.

4.- Calentaremos 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola y freiremos, a fuego medio, las rodajas de chorizo, durante 5 minutos, hasta que se doren, dejándolos escurrir sobre papel absorbente.

5.- En la misma cacerola, freiremos los trozos de pollo durante 5 minutos o hasta que se doren, dejándoilos tambien escurrir sobre papel de cocina.

6.- Freiremos la carne de cerdo durante 3 minutos en hasta que se dore y escúrrala sobre papel de cocina, en la misma cacerola.

7.- Calentaremos el aceite restante en la cacerola y poner el ajo, la cebolla, el azafrán con su líquido y la cúrcuma manteniendolos a fuego medio, durante 3 minutos, hasta que se dore la cebolla.

8.- Agregaremos los tomates, dejándolos cocer durante 3 minutos más, hasta que se ablanden.

9.- Añadiremos el arroz, removiéndolo, durante 5 minutos más, hasta que se vuelva traslucido.

10.- Incorporaremos el caldo de pollo caliente y lo llevaremos a ebullición, tapando la cacerola y dejándolo hervir, durante 10 minutos.

11.- Volveremos a poner los trozos de pollo, tapando la cacerola y dejando que hierva durante 20 minutos más.

12.- Añadiremos el cerdo, las gambas, los mejillones, el calamar, el chorizo y las verduras (judías verdes, guisantes y pimiento rojo), volviendo a tapar la cacerola y dejándola cocer, hasta que se consuma el líquido (unos 15 minutos). Rectificaremos de sal.
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