Arroz con pulpo en caldero

Name: Arroz con pulpo en caldero
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 2 pulpos de 1 kg. aproximadamente cada uno; 1 tomate maduro; 1 cebolla; 10 almendras tostadas; 1 cabeza de ajos; 6 pencas de acelga grandes; 500 gr. de arroz; 1 boniato; 1 nabo; 2 patatas; 1,5 dl. de aceite de oliva; pimentón dulce; unas hebras de azafrán; sal; perejil picado; 2 l. de agua mineral

Vinos Y. · ⏱ 75 min · 👥 6 · Media

Un arroz muy marinero, plato que podemos considerarlo como primero y segundo, ya que serviremos el arroz por un lado y los pulpos junto con las verduras, en otra bandeja aparte. Si lo acompañáis con un buen albariño, mucho mejor.

Preparación

En un caldero de hierro, pondremos el aceite y antes de ponerlo al fuego, incorporaremos los pulpos, el tomate troceado, la cebolla partida, las almendras y los ajos.
Pondremos el caldero al fuego y cuando los pulpos estén dorados, retiraremos las almendras y los ajos, reservándolos y añadiendo el resto de la verdura, pelada y troceada (acelga, patata, boniato, nabo).
Lo cubriremos todo con agua mineral y lo dejaremos cocer, hasta que el pulpo esté tierno (unos 40 minutos, lo pincharemos para comprobarlo).
Con los ajos, las almendras, el azafrán y el perejil, haremos una picada, vertiéndola al caldero.
Retiraremos el caldo para hacer el arroz que haremos en un caldero aparte al estilo marinero, sazonándolo con sal y pimentón, (unos 20 minutos).
Serviremos el arroz y en una bandeja aparte, las verduras con el pulpo.

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