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Arroz con mejillones

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Arroz con mejillones
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Arroz con mejillones

  • 300 gr. de arroz.
  • 24 mejillones.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 puerro.
  • 1 cebolleta.
  • 1 tomate maduro.
  • 2 dientes de ajo.
  • caldo de pescado.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • perejil.
  • hebras de azafrán.

Preparación para Arroz con mejillones

1.- Limpiaremos los mejillones y los pondremos a cocer en una cazuela con un poco de agua, 1 hoja de laurel y una pizca de sal, hasta que se abran. Reservaremos los mejillones y el caldo de éstos.

2.- Pondremos aceite en una cazuela, añadiendo el pimiento verde, el puerro, la cebolleta, los dientes de ajo y el tomate, picados finamente. Lo sazonaremos y los rehogaremos hasta que se doren bien las verduras.

3.- Incorporaremos el arroz, la mitad de los mejillones sin cáscara, removiéndolo con el sofrito, el caldo de cocer los mejillones y un poco de caldo de pescado, (el doble del volumen que de arroz), y las hebras de azafrán, sazonaremos de nuevo y lo dejaremos cocer durante 15 minutos, removiéndolo de vez en cuando, hasta que se espese.

4.- Cuando esté a punto, colocaremos el resto de los mejillones con su concha y espolvorearemos la superficie con perejil picado.
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