Name: Arroz con tortilla en juliana (Barazushi)
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Japón
Ingredients: 750 ml. de agua mineral.; 500 gr.de arroz japonés ( lavado varias veces, escurrido durante 30 min.); 250 ml. de caldo de setas o caldo de pescado o de bonito; 1 cucharada de mirin.; 1 cucharada de salsa de soja clara.; 125 gr. de tofu frito cortado en cuartos.; 30 gr. de camarones o gambas secos.; 8 langostinos grandes, pelados y desnervados, cortados longitudinalmente por el medio.; 60 gr. de shiitake secos, remojados, sin tallos y cortados en láminas.; 125 gr. de shiitake frescos, sin tallos y cortados en láminas.; 125 gr. de champiñones pequeños, sin tallos.; 125 gr. de judías verdes cortadas por la mitad.; 2 cucharaditas de aceite de maní o cacahuete (o aceite vegetal, no os preocupeis).; 1 huevo y 2 yemas, batidos, preparados en 2 tortillas muy delgadas (cortadas en tiras muy finas).; Para el aderezo:; 2 cucharadas de azúcar impalpable o de flor.; 90 ml. de vinagre de arroz.; 1 cucharadita de sal.; 2 cucharadas de agua mineral caliente.

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Como hacer Arroz con tortilla en juliana (Barazushi)

Para empezar, en una olla poner a hervir agua. Cuando ésta esté hirviendo, echar el arroz y cocerlo, sin tapar, durante unos 10 minutos (hasta que haya absorbido todo el agua).
Una vez pasados los 10 minutos, remover una vez, tapar y reducir el fuego al mínimo. Dejar cocer así unos 10-12 minutos más.
A continuación, retirar la olla del fuego y sin destapar, ponerla sobre un paño de cocina húmedo. Dejar reposar durante 5 minutos.
Una vez transcurridos los 5 minutos, retirar el arroz de la olla.
Aparte, mezclar los ingredientes del aderezo en un recipiente e ir incorporando, de forma gradual, el arroz. Mezclar bien y dejar reposar un buen rato en un lugar fresco.
Seguidamente, calentar el caldo en una cacerola (un par de minutos).
Agregar el mirin y la salsa de soja.
Cuando empiece a hervir, añadir el tofu frito y los camarones secos. Dejar cocer unos 3 minutos.
A continuación, colar y verter el líquido colado en una sartén (reservando para luego el tofu y los camarones).
Calentar y luego reducir el fuego, agregando los langostinos. Cocinar durante 1 minuto más.
A continuación, agregar a la sartén las setas y las judías verdes y cocinar durante 2 minutos, removiendo y sacudiendo la sartén con frecuencia.
Seguidamente, agregar el aceite, remover nuevamente y retirar del fuego.
Hacer un par de tortillas a la francesa bien finitas, y cortarlas en tiras muy delgadas.
Para servir, poner el arroz en una fuente, agregar el tofu, los camarones secos, las setas, las judías verdes, los langostinos y las tiras de tortilla.

Compártela con tus amigos!!

TE ESPERAMOS PARA COMER

Regístrate y podrás crear listas de tus recetas favoritas y compartirlas con tus amigos.
Sigue a diferentes grupos y cada lunes recibirás las recetas recomendadas para la semana.