Cazuela de arroz con verduras

Name: Cazuela de arroz con verduras
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 250 gr. de arroz.; 200 gr. de judías verdes.; 200 gr. de guisantes desgranados.; 200 gr. de habas.; 2 alcachofas.; 2 zanahorias.; 1 pimiento rojo.; 1 cebolla pequeña.; 1 diente de ajo.; 2 cubitos de caldo.; 1 l. de agua mineral caliente.; 4 cucharadas de aceite de oliva.; hebras de azafrán.; sal.; pimienta negra molida.

Vinos Y. · ⏱ 75 min · 👥 4 · Media

Esta receta, por la verdura que hemos puesto, como las alcachofas y las habas que son de invierno. Estamos al final de temporada y principio de la de los guisantes, aunque éstos podemos emplearlos congelados. Pero podemos hacerla con las verduras que más nos apetezcan.

Preparación

Disolveremos los cubitos de caldo en 1 l. de agua mineral caliente.
En este caldo coceremos las judías verdes, los guisantes, las habas, las zanahorias cortadas en rodajas y las alcachofas a cuartos, durante 15 minutos. Reservaremos el caldo de la cocción.
En una cazuela con aceite, doraremos la cebolla y el pimiento rojo picados, hasta que se ablanden (unos 15 minutos).
Añadiremos el arroz y lo rehogaremos unos minutos, vertiendo luego el caldo reservado. Lo dejaremos cocer, a fuego vivo, durante 10 minutos.
Bajaremos el fuego e incorporaremos las verduras y el diente de ajo machacado con unas hebras de azafrán. Sazonaremos con sal y pimienta negra, dejándolo cocer, durante 5 a 10 minutos más.
Apagaremos el fuego y lo dejaremos reposar, con la cazuela tapada, durante 5 minutos. Presentar en la misma cazuela.