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Cazuela de arroz con verduras

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Cazuela de arroz con verduras
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Cazuela de arroz con verduras

  • 250 gr. de arroz.
  • 200 gr. de judías verdes.
  • 200 gr. de guisantes desgranados.
  • 200 gr. de habas.
  • 2 alcachofas.
  • 2 zanahorias.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 cucbitos de caldo.
  • 1 l. de agua caliente.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • hebras de azafrán.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Cazuela de arroz con verduras

Disolveremos los cubitos de caldo en 1 l. de agua caliente. En este caldo coceremos las judías verdes, los guisantes, las habas, las zanahorias cortadas en rodajas y las alcachofas a cuartos, durante 15 minutos. Reservaremos el caldo de la cocción.
En una cazuela con aceite, doraremos la cebolla y el pimiento rojo picados, hasta que se ablanden. Añadiremos el arroz y lo rehogaremos unos minutos, vertiendo luego el caldo reservado. Lo dejaremos cocer, a fuego vivo, durante 10 minutos. Bajaremos el fuego e incorporaremos las verduras y el diente de ajo machacado con unas hebras de azafrán. Sazonaremos con sal y pimienta negra, dejándolo cocer, durante 5 minutos más.
Apagaremos el fuego y lo dejaremos reposar, con la cazuela tapada, durante 5 minutos.
Presentar en la misma cazuela.
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