Name: Arroz y garbanzos con costra
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: España
Ingredients: Para 6 personas; 500 gr. de arroz; 100 gr. de salchicha roja; 100 gr. de salchicha blanca; 100 gr. de butifarra cruda; 1/2 conejo troceado; 1/2 pollo troceado; sal; 8 huevos; 180 cc. de aceite oliva; 300 gr. de garbanzos cocidos; 1 tomate maduro; 1 pizca de azafrán

Arroz y garbanzos con costra:
Por la cantidad de ingredientes, sobre todo de carnes, ya que lleva tres tipos de embutidos y carne de conejo y pollo, mas los garbanzos y el arroz, como plato único. Encontraremos aquí mucha variación de sabores y texturas. La gracia de este plato, es que se acaba en el horno, formando una costra superficial hecha con los huevos batidos y poniendo encima los embutidos.

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Ingredientes para Arroz y garbanzos con costra

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Preparación para Arroz y garbanzos con costra

En una sartén, sofreiremos el embutido troceado , reservándolo en un plato, para adornar la costra.
Con el mismo aceite, sofreiremos el conejo y el pollo, troceados.
Cuando esté la carne sofrita, la pondremos a hervir con agua mineral, en una cazuela de barro.
Rallaremos el tomate y lo sofreiremos usando el mismo aceite que se ha utilizado para las carnes.
Añadirlo a la cazuela, junto con el azafrán, la sal y el aceite.
Cuando se haya consumido la mitad del agua, agregaremos el arroz y los garbanzos cocidos, dejándolos cocer, hasta que se consuma todo el caldo, unos 15 minutos.
En otro recipiente, batiremos los huevos, poniéndolos sobre el arroz., adornándolo con el embutido que previamente hemos reservado anteriormente.
Introduciremos la cazuela en el horno precalentado a 240ºC., hasta que la costra suba y se dore.
Para finalizar, dejarlo reposar unos 5 minutos antes de servir.

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