Arroz y garbanzos con costra
Por la cantidad de ingredientes, sobre todo de carnes, ya que lleva tres tipos de embutidos, y carne de conejo y pollo, más los garbanzos y el arroz, lo consideraremos como plato único. Encontraremos aquí mucha variación de sabores y texturas. La gracia de este plato, es que se acaba en el horno, formando una costra superficial hecha con los huevos batidos y poniendo encima los embutidos.
Preparación
- En una sartén, sofreiremos el embutido troceado, reservándolo en un plato, para adornar la costra.
- Con el mismo aceite, sofreiremos el conejo y el pollo, troceados.
- Cuando esté la carne sofrita, la pondremos a hervir con agua mineral, en una cazuela de barro.
- Rallaremos el tomate y lo sofreiremos usando el mismo aceite que se ha utilizado para las carnes.
- Añadirlo a la cazuela, junto con el azafrán, la sal y el aceite.
- Cuando se haya consumido la mitad del agua, agregaremos el arroz y los garbanzos cocidos, dejándolos cocer, hasta que se consuma todo el caldo, unos 15 minutos.
- En otro recipiente, batiremos los huevos, poniéndolos sobre el arroz, adornándolo con el embutido que previamente hemos reservado anteriormente.
- Introduciremos la cazuela en el horno precalentado a 240º C. hasta que la costra suba y se dore.
- Para finalizar, dejarlo reposar unos 5 minutos antes de servir.
Valoraciones
Inicia sesión para valorar y comentar esta receta.
Sin valoraciones todavía. ¡Sé el primero!
Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Murcia
⚠️ Alérgenos
Huevos
