Arroz y garbanzos con costra
Como hacer Arroz y garbanzos con costra:Por la cantidad de ingredientes, sobre todo de carnes, ya que lleva tres tipos de embutidos, y carne de conejo y pollo, más los garbanzos y el arroz, lo consideraremos como plato único. Encontraremos aquí mucha variación de sabores y texturas. La gracia de este plato, es que se acaba en el horno, formando una costra superficial hecha con los huevos batidos y poniendo encima los embutidos.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 90 min
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Ingredientes para Arroz y garbanzos con costra
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- Para 6 personas
Como hacer Arroz y garbanzos con costra
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- En una sartén, sofreiremos el embutido troceado, reservándolo en un plato, para adornar la costra.
- Con el mismo aceite, sofreiremos el conejo y el pollo, troceados.
- Cuando esté la carne sofrita, la pondremos a hervir con agua mineral, en una cazuela de barro.
- Rallaremos el tomate y lo sofreiremos usando el mismo aceite que se ha utilizado para las carnes.
- Añadirlo a la cazuela, junto con el azafrán, la sal y el aceite.
- Cuando se haya consumido la mitad del agua, agregaremos el arroz y los garbanzos cocidos, dejándolos cocer, hasta que se consuma todo el caldo, unos 15 minutos.
- En otro recipiente, batiremos los huevos, poniéndolos sobre el arroz., adornándolo con el embutido que previamente hemos reservado anteriormente.
- Introduciremos la cazuela en el horno precalentado a 240ºC., hasta que la costra suba y se dore.
- Para finalizar, dejarlo reposar unos 5 minutos antes de servir.
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