Arroz cremoso de langosta

Name: Arroz cremoso de langosta
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 gr. de arroz bomba.; 200 gr. de mantequilla.; 2 langostas de 300 gr. cada una.; 4 escalonias.; 4 alcachofas.; 1 copa de vino blanco.; 50 gr. de queso parmesano rallado.; 1 1/2 l. de fumet de marisco; sal.; aceite de oliva.

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

No siempre podemos deleitarnos con un manjar como éste. Aunque su coste es un poco elevado, podemos darnos un buen gustazo alguna vez. La textura del arroz tiene que tener los granos sueltos y bien cocidos, muy sabroso al contacto con el paladar.

Preparación

Cortamos la langosta y la freímos en un cazo con aceite bien caliente.
Una vez haya cogido color, incorporamos la escalonia picada y la alcachofa, limpia y cortada. Dejamos que se doren.
Después, añadiremos el vino blanco y lo dejamos reducir, unos 3 minutos.
Inmediatamente, ponemos el arroz, dejándolo dorar un poco. Iremos añadiendo el fumet de marisco caliente, a medida de que el arroz se vaya cociendo, durante unos 15 minutos.
Cuando el arroz esté cocido, le añadimos un poco de mantequilla y el queso parmesano rallado. Lo removemos bien, rectificamos de sal y lo servimos de inmediato.

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