Arroz negro con sepia y calamar

Name: Arroz negro con sepia y calamar
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 300 gr. de arroz bomba; 200 gr. de sepia; 200 gr. de calamar; 100 ml. de aceite de oliva.; 2 bolsitas de tinta de calamar; 1 1/2 l. de caldo de pescado; 2 dientes de ajo; 8 cucharadas de tomate triturado; 1/2 cebolla picada; 1 pizca pimentón dulce; sal

Vinos Y. · ⏱ 50 min · 👥 4 · Media

Estos son de los arroces que a mí, personalmente, me encantan. Un buen arroz negro a base de sepia y calamar. Recordad que las tintas tenemos que disolverlas en agua fría, para añadirlas al arroz. Si lo hiciéramos directamente se cuajarían. Otro consejo, cocerlo con caldo de pescado, que podemos comprarlo ya preparado.

Preparación

En una paellera, calentaremos el aceite de oliva y le añadiremos la cebolla picada, dejándola rehogar, hasta que empiece a dorarse.
Trocearemos la sepia y el calamar en trozos regulares, añadiéndolos junto con los ajos picados, rehogándolos durante unos minutos.
Incorporaremos el tomate rallado, y a continuación el pimentón y seguidamente el arroz.
Lo rehogaremos durante 1 minuto el conjunto y verteremos el caldo hirviendo, la tinta de calamar disuelta en un poco de caldo y rectificamos de sal. Lo dejaremos cocer, durante unos 15 minutos a 20 minutos, co ntrolando la dureza del arroz.
Dejaremos reposar con la paellera tapada, 5 minutos más. Presentar en la misma paellera bien caliente.

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