Arroz con nueces

Pelaremos los tomates y los trituraremos.
En una sartén con la mitad del aceite, freiremos ligeramente el diente de ajo, fileteado. Cuando empiece a tomar color, añadiremos el tomate y la albahaca triturada, rehogándolos unos 5 minutos.
Trituraremos las nueces, de forma grosera y las doraremos en una cazuela con el resto del aceite. Incorporaremos el arroz, removiéndolo contínuamente y quando empiece a tostarse, añadiremos el sofrito. Lo removeremos y agregaremos el caldo vegetal hirviendo, sazonándolo con sal. Lo dejaremos cocer unos 20 minutos.
Lo serviremos espolvoreándolo por encima con queso rallado.