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Arroz del Mar Menor

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Arroz del Mar Menor
  • Invitados: 5 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Arroz del Mar Menor

  • 400 gr. de arroz.
  • 1 l. de agua mineral.
  • 2 dientes de ajo.
  • 12 hebras de azafrán.
  • 400 gr. de calamares.
  • 250 gr. de dorada.
  • 200 gr. de langostinos.
  • 200 gr. de mero
  • 2 ramitos de perejil.
  • 2 pimientos secos.
  • 200 gr. de tomate triturado.
  • sal.
  • aceite de oliva.
  • Para acompañar:
  • salsa alioli.

Preparación para Arroz del Mar Menor

1.- En una sartén con aceite de oliva, freiremos los pimientos secos. Los retiraremos y trituraremos en el mortero junto con el perejil y los dientes de ajo.

2.- En la misma sartén echaremos los calamares, cortados en anillos, los langostinos, el mero y la dorada. Verteremos el agua. Añadiremos también el majado de perejil, ajo y pimientos secos.

3.-Iremos retirando los pescados a medida que se vayan haciendo y se colocan en un recipiente con el caldo y el azafrán.

4.- En una cazuela con aceite de oliva, freiremos el tomate triturado en una cazuela.

5.- Pasados 5 minutos, agregaremos el arroz, rehogándolo unos segundos, y le añadiremos el caldo caliente, los pescados y mariscos, dejándolo cocer unos 15 minutos.

6.- Lo retiraremos del fuego y lo dejaremos reposar 5 minutos con la cazuela tapada.

Podemos acompañarlo con un salsa alioli (ver receta).
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