Como hacer Arroz del señorito:El nombre de señorito, viene dado, a que, para que no nos ensuciemos las manos, todos los ingredientes que pongamos en esta paella, no llevarán cáscaras. Muy típico en nuestras costas mediterráneas. Como mariscos, vamos a poner, cigalas, gambas y langostinos, pero podemos añadir también almejas, mejillones lo pesados con rape, pero sin espinas. También sepia o calamar.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
Alergias
CONSEJOS
- Os recomendamos estas sartenes imprescindibles en vuestra cocina. Os dejo el link aquí. Con ellas podréis cocinar ricos platos.
Ingredientes para Arroz del señorito
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
Preparación para Arroz del señorito
Marca los pasos que ya has hecho
- Pelaremos las gambas, los langostinos y las cigalas. Reservaremos las colas.
- En una paellera con aceite altearemos las cabezas, a fuego vivo, hasta que estén doradas.
- Las retiraremos y añadiremos las colas reservadas, salteándolas durante solo 1 minuto. Las retiraremos y reservaremos.
- Pelaremos y picaremos muy finos, las cebollas y los dientes de ajo, a fuego suave, en la paellera, con los jugos que hayan quedado, hasta que empiecen a estar transparentes (unos 14 a 20 minutos).
- Agregaremos las ñoras abiertas y sin semillas, rehogándolas durante 1 minuto.
- Añadiremos los tomates, pelados y sin semillas, rallados, dejándolos freír, a fuego lento, durante 15 minutos, removiendo con frecuencia.
- Incorporaremos el arroz y lo saltearemos un par de minutos, que se empape bien del sofrito.
- Verteremos el caldo caliente, dos medidas de caldo por cada medida de arroz, además del azafrán.
- Sazonaremos y lo llevaremos a ebullición. Bajaremos el fuego, a fuego medio, dejándolo cocer, durante 16 minutos, añadiendo más caldo si vemos que se seca el arroz.
- Cundo falten 2 minutos, para acabar la cocción, incorporaremos las colas de gambas, cigalas y langostinos.
- Dejarlo reposar unos 4 minutos
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