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Arroz dorado (Rossejat)

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Como hacer Arroz dorado (Rossejat):

Arroz dorado, es la traducción del catalán de "rossejat d'arròs". Un plato muy típico en el que se sirve por separado el arroz y el pescado y las patatas con los que hemos elaborado. Nosotros hemos empleado como pescados el rape y el mero, dos de los pescados más solicitados por su gran sabor. También se suele acompañar con un alioli. Podemos considerarlo como primer y segundo plato.

Arroz dorado (Rossejat)
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 60 min

Alergias

CONSEJOS

- Os recomendamos estas sartenes imprescindibles en vuestra cocina. Os dejo el link aquí. Con ellas podréis cocinar ricos platos.

Ingredientes para Arroz dorado (Rossejat)

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Arroz dorado (Rossejat)

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  1. En una cazuela de hierro con aceite caliente, rehogaremos las cebollas, peladas y cortadas en juliana, junto con las patatas, peladas y troceadas.
  2. Cuando empiecen a dorarse, añadiremos el pimentón, removiéndolo rápidamente, para que no se nos queme.
  3. Seguidamente verteremos el agua mineral, añadiendo las cabezas y espinas de pescado, dejándolo cocer unos 20 a 30 minutos.
  4. Cuando tengamos elaborado el caldo, coceremos los filetes de pescado, durante unos 10 minutos.
  5. Reservaremos los filetes de pescado y las patatas aparte, en caliente.
  6. Colaremos el caldo reservándolo en caliente.
  7. En la misma cazuela, añadiremos más aceite de oliva y freiremos los dientes de ajo sin pelar. Una vez dorados los reservaremos pelados en un mortero.
  8. Añadiremos el arroz y a fuego moderado, doraremos el arroz, sin dejar de removerlo.
  9. Una vez dorado, verteremos el caldo hirviendo, el doble de volumen que de arroz y un poco más, rectificando de sal. Lo dejaremos cocer a fuego alto, durante 10 minutos. Luego bajaremos el fuego, dejándolo 5 minutos más.
  10. Picaremos los ajos que tenemos en el mortero con un poco de caldo, que repartiremos por encima del arroz, dejándolo reposar unos 5 minutos, tapado.
  11. Serviremos por separado el arroz dorado y los filetes de pescado con las patatas.
  12. Opcionalmente se suele servir con una salsa de alioli (ver receta).

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