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Arroz en conchas

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Arroz en conchas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Arroz en conchas

  • 200 gr. de azroz.
  • 150 gr. de atún en aceite.
  • perejil picado.
  • 1 cucharada de zumo de limón.
  • sal.
  • Para la salsa:
  • 2 pimientos rojos.
  • 1 cebolla mediana.
  • 100 gr. de pulpa de yomate.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • mantequilla.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Arroz en conchas

En una sartén con aceite, rehogaremos los pimientos cortados a tiras, el ajo aplastado y la cebolla trinchada,. a fuego lento. Cuando empiece a tomar color, incorporaremos la pulpa de tomate, dejándolo cocer, durante 30 minutos más. Lo salpimentaremos.
Coceremos el arroz en abundante agua con sal y zumo de limón. Lo escurriremos y lo condimentaremos con la mantequilla y la salsa de pimiento, mezclándolo bien y repartiéndolo en conchas grandes.
Repartiremos el atún por encima del arroz y lo espolvorearemos con perejil picado.
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