Arroz estival

Coceremos el arroz en abundante agua con sal y 1 chorrito de aceite de oliva. Lo escurriremos y pasaremos por el chorro del agua fría.
Escaldaremos los pimientos en agua hirviendo, durante unos minutos. Los pelaremos y eliminaremos los nervios blancos del interior y las semillas, cortándolos en cuadritos.
Desmenuzaremos el atún, mezclándolo con el arroz junto con unas hojas de albahaca trituradas.
Pondremos en el vaso de la batidora el zumo de limón, 3 cucharadas de aceitte de oliva, sal y 1 pizca de pimienta, mezclándolos, hasta lograr una salsa emulsionada.
Con la salsa anterior, aliñaremos el arroz,