Arroz gaxuxa

1.- En una cazuela de barro con aceite de oliva, freiremos el ajo y la cebolla finamente picados.

2.- Cuando coja color, añadiremos el pollo troceado, el pimiento de Espelette sin pepitas ni tallo, cortado en finas laminas, el jamón de Bayona troceado, las ronchas de chorizo, los pimientos troceados, mezclándolo bien todo.

3.- Cuando los ingredientes estén casi cocidos, añadiremos el arroz, removiéndolo con la ayuda de una cuchara de madera y cuando esté translúcido, echaremos el caldo de ave.

4.- A mitad de la cocción del arroz, añadiremos los huevos duros pelados y lo dejaremos cocer todo hasta que el arroz esté listo (unos 20 minutos).

Lo dejaremos reposar unos 5 minutos con la cacerola tapada.

Este plato suele ir acompañado de salsa de tomate y huevos fritos.