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Arroz meloso con manitas de cerdo y champiñones

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Arroz meloso con manitas de cerdo y champiñones:

Para darle más sabor a este arroz, hemos cocido primero las manitas de cerdo en una olla rápida, a la que le hemos añadido cebolla, clavos, zanahoria, nabo y unos granos de pimienta negra, de esta manera, las manitas de cerdo ya cogerán sabor. Después haremos el arroz con un sofrito clásico y la suma de los champiñones, las ciruelas pasas y el aroma del laurel. Para que nos salga más meloso, además del caldo de verduras le hemos añadido un poco del caldo de cocer las manitas.

Arroz meloso con manitas de cerdo y champiñones
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 130 min
  • Cocción: 120 min

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Ingredientes para Arroz meloso con manitas de cerdo y champiñones

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas
    • Para cocer las mamitas de cerdo:

Preparación para Arroz meloso con manitas de cerdo y champiñones

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  1. Primero coceremos las manitas de cerdo, que las hemos cortado a lo largo y luego por la mitad. Las coceremos en una olla exprés durante 40 minutos, cubiertas de agua mineral, con la cebolla con los clavos de aroma clavados, la zanahoria, el nabo y los granos de pimienta negra. Una vez cocidos, los retiraremos de la olla, reservando algo del caldo de la cocción.
  2. Picaremos en la triturada la cebolla, pelada, el pimiento rojo troceado y el diente de ajo. No lo haremos puré, que quede granulado.
  3. Lo incorporaremos a una cazuela con aceite de oliva y lo cocinaremos, a fuego suave, durante unos 45 a 60 minutos, removiendo de vez en cuando.
  4. Incorporaremos las manitas de cerdo cocidos, el arroz y los champiñones limpios y cortados en cuartos. Subiremos un poco el fuego y los dejaremos sofreír unos 3 minutos más, sin dejar de remover.
  5. Verteremos el caldo de verduras y 1 cazo del caldo de cocer las manitas de cerdo, las hojas de laurel, las ciruelas pasa sin hueso y salpimentaremos al gusto.
  6. Pondremos el fuego, a fuego medio, durante unos 15 a 18 minutos. De vez en cuando zarandearemos la cazuela.
  7. Pasado el tiempo de cocción, taparemos la cazuela, dejándola reposar unos 3 minutos. Presentarlo en la misma cazuela.
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