Arroz negro


Como hacer Arroz negro:

Particularmente es uno de los platos de arroz que más me satisfacen. Si queremos mejorar su sabor, podemos sustituir el agua mineral por caldo de pescado y mariscos que podemos comprar ya elaborado. Otro punto muy importante es el que, cuando agreguemos la tinta de las sepias, no verterlas directamente, disolverlas antes en agua fría, si no se cuajarían, y no aportarían ese color negro al arroz.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min
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Ingredientes para Arroz negro

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Como hacer Arroz negro


Arroz negro

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  1. Limpiaremos las sepias, reservando las bolsas de tinta, y la trocearemos.
  2. Calentaremos el aceite en una cacerola. Cuando esté caliente agregaremos la sepia y en cuanto haya cogido color, añadiremos la cebolla picada fina.
  3. La dejaremos dorar e incorporaremos los ajos picados, el pimiento troceado y los tomates pelados y troceados. Lo removeremos, dejando que tomen color, cuidando de que no se nos queme.
  4. Añadiremos el agua mineral templada. Taparemos la cacerola y la dejaremos cocer unos 12 minutos.
  5. Diluiremos en un vaso con un poco de agua fría las tintas de las sepias y lo añadiremos a la cacerola.
  6. Incorporaremos el arroz, removiéndolo para repartir todos los ingredientes bien.
  7. Sazonaremos con sal y agregaremos el perejil picado. Lo dejaremos cocer unos 15 a 20 minutos.
  8. Lo retiraremos del fuego y lo dejaremos reposar 5 minutos con la cacerola tapada. Servir de inmediato.
Cook Monkeys Autor: Cook Monkeys
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