Arroz negro

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Arroz negro
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Arroz negro

  • 400 gr. de arroz.
  • 500 gr. de sepias pequeñas con su tinta.
  • 100 gr. de cebollas.
  • 1 pimiento verde.
  • 3 dientes de ajo.
  • 250 gr. de tomates maduros.
  • 1 1/4 l. de agua mineral.
  • 2 dl. de aceite de oliva.
  • perejil.
  • sal.

Preparación para Arroz negro

1.- Limpiaremos las sepias, reservando las bolsas de tinta, y la trocearemos.

2.- Calentaremos el aceite en una cacerola. Cuando esté caliente agregaremos la sepia y en cuanto haya cogido color, añadiremos la cebolla picada fina. La dejaremos dorar y incorporaremos los ajos picados, el pimiento troceado y los tomates pelados y troceados. Lo removeremos, dejando que tomen color, cuidando de que no se nos queme. Añadiremos el agua templada. Taparemos la cacerola y la dejaremos cocer unos 12 minutos.

3.- Diluiremos en un vaso con un poco de agua fría las tintas de las sepias y lo añadiremos a la cacerola.

4.- Incorporaremos el arroz, removiéndolo para repartir todos los ingredientes bien. Sazonaremos con sal y agregaremos el perejil picado. Lo dejaremos cocer unos 15 a 20 minutos. Lo retiraremos del fuego y lo dejaremos reposar 5 minutos con la cacerola tapada.

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