Espaguetis al pesto

Name: Espaguetis al pesto
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 300 gr. de espaguetis.; Para el pesto: XXXX; 1 manojo de albahaca fresca.; perejil fresco.; mejorana fresca.; 50 gr. de piñones.; 3 hojitas de espinacas frescas.; 100 gr. de queso de oveja fresco.; 2 cucharadas de aceite de oliva.; 2 cucharadas de mantequilla.; sal.; Para acompañar y decorar: XXXX; 4 nueces pecanas.; hojas de espinacas.

Vinos Y. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Hay muchas variedades de salsa al pesto, pero nosotros vamos a pasar una receta, con una elaboración muy especial, ya que incrementamos más ingredientes, como las espinacas y el queso de oveja fresco. Espero vuestros comentarios si la hacéis vosotros. Como pasta hemos empleado unos espaguetis, pero podemos emplear otro tipo, como los tallarines, cintas, etc.

Preparación

Prepararemos el pesto, machacando en un mortero, la albahaca, el perejil, la mejorana, las espinacas, el queso de oveja y los piñones, mezclándolo con el aceite de oliva y la mantequilla, (podemos hacerlo también con la batidora eléctrica), hasta conseguir una pasta.
Coceremos los espaguetis al dente, en abundante agua salada, los escurriremos y los colocaremos en una fuente de servir, condimentándolos con la salsa pesto.
Los presentaremos de forma enrollada, decorada con 1 nuez p ecana y unas hojas de espinacas, en cada montón de la pasta. Servir caliente.

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